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食物繊維とは?

食物繊維と聞くと一般的に、ゴボウやさつまいもなどに含まれているようなものを想像する方が多いと思います。しかし食物繊維は、水に溶ける「水溶性食物繊維」と、水に溶けない「不溶性食物繊維」に分けられ、それぞれ異なった性質を持っています。

人間の第六の栄養素

水に溶ける水溶性食物繊維は、水分の含有量が高い事が特徴で、身体の中でゲル状になります。
この為に摂取した食品の移動が緩やかになり、糖の吸収速度が遅くなります。
だから、食後の血糖値の急激な上昇とインスリンの急速な消費を抑えることにより、結果的にインスリンの不足から生じる糖尿病の予防や治療に効果があります。
他に血液中のコレステロール値の上昇を減らし、動脈硬化症や胆石症を予防するといった効果もあります。「こんにゃく」などがその一例です。
一方、不溶性食物繊維は、水に溶けず、逆に水を吸収し数倍に膨れます。
この作用から腸を刺激し運動を盛んにするのと同時に、便の軟らかさを保ち便通を促します。
だから不足すると便秘になりやすく、大腸の病気にかかりやすくなってしまいます。
他にビフィズス菌などの善玉菌の成長を手伝い、腸内の有害物質を体外へと排出させる働きを持っています。
また、胃の中での滞在時間が長く、満腹感が得られやすい効果もあります。
この他、体内に蓄積されたダイオキシンも、食物繊維が排除してくれることも分かっています。
食物繊維は、上記にあげたような多くの効果があるため五大栄養素(糖質、タンパク質、脂質、ビタミン、ミネラル)に続く「第六の栄養素」として、身体に頼もしい存在となっています。

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